ナスの南蛮漬け風

エネルギー　58キロカロリー
たんぱく質　2.5グラム
脂質　0.2グラム
塩分量　1.7グラム

• ナス　2本（140グラム）
• 新玉ねぎ　2分の1個（100グラム）
• ピーマン　1個（30グラム）
• 人参　4分の1本（30グラム）
• しょうが　2分の1かけ（7.5グラム）
• 大葉　2枚（1グラム）
• 味付きポン酢　大さじ2
• めんつゆ（3倍濃縮）　大さじ1
• 赤唐辛子　お好みで

1　玉ねぎ、ピーマン、人参、しょうがはせん切り、または薄切りにしてAに漬け込む（お好みで赤唐辛子は小口切りにして一緒に漬け込む）。
2　ナスは洗ってへたを取って、1本ずつラップで包みレンジにかける（1本約2分30秒）。
3　ナスはラップごと冷水に取り、少し冷ましてから取り出し、縦4つ割り、長さを半分に切り1に加える。
4　3を器に盛り、千切りにした大葉をのせる。