ロールキャベツサラダ　もずくソース

エネルギー　254キロカロリー
たんぱく質　23.3グラム
脂質　13.8グラム
塩分量　2.1グラム

• キャベツ　120グラム
• 鶏胸肉　140グラム
• 人参　90グラム
• 酒・塩　少々
• スライスチーズ　2枚（60グラム）
• 練り辛子　適宜
• パセリ　適宜
• 削り節　適宜

【A】

• もずく　80グラム
• ポン酢　大さじ2
• オリーブ油　小さじ3分の2
• おろし生姜　小さじ4分の1

1　耐熱皿に鶏肉を載せ、酒を振りかけ、ラップをしてレンジで、500ワットで3から4分、中まで火を通し、そのまま冷ます。粗熱が取れたら取り出し、(汁は捨てない)15ミリメートル角のひょうし切り、再び皿に戻して、軽く塩を振り、なじませる。
2　人参は皮をむき7ミリメートル角のひょうし切り、ラップをしてレンジで1から2分柔らかくなるまで加熱する。
3　キャベツは葉をはがし、洗って水気をきる。耐熱皿にキャベツを広げ重ねて入れ、ラップをしてレンジで2分くらい、柔らかくなるまで加熱する。
4　キャベツの粗熱が取れたらまな板に広げ、芯を薄くそぎ、スライスチーズをのせる。その上に、人参と鶏肉をのせ、好みで練り辛子を塗り手前からしっかりと巻いていく。
5　巻いたら一口大に切り、切り口が見えるように盛り付ける。
6　もずくソースは、洗ったもずくにオリーブ油、ポン酢、おろし生姜を混ぜ、5のロールキャベツに添えパセリのみじん切りを散らし、削り節をふる。