ミニトマトの和風ジュレ

エネルギー　25キロカロリー
たんぱく質　2.0グラム
脂質　0.1グラム
塩分量　0.7グラム

• ミニトマト　6個（120グラム）
• 青しそ　少々
• だし汁　50cc

【A】

• 塩　1グラム
• しょう油　小さじ3分の1
• 酒　小さじ1
• 粉ゼラチン　2.5グラム

1　ミニトマトはヘタを取り、洗って水気を切り、2から3カ所つまようじでつついておく。
2　鍋に湯を沸かし、1のミニトマトを入れてすぐに取り出し、冷水で冷ましながら皮をむく。
3　【A】と湯むきしたミニトマトを鍋に入れ、沸騰させないようにしながら煮溶かす。
4　氷水で鍋底を冷ましながらかき混ぜ、とろみが出たら容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
5　固まったら、大きめのスプーンですくって盛り付ける。
6　青しそを粗みじんに切って水にさらし、5に添える。