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3 乳製品を使った料理

更新日:2018年6月25日

健康づくり料理教室 平成26年度 3乳製品を使った料理の画像


1人分の栄養価

エネルギー:657キロカロリー
たんぱく質:27.7グラム
脂質:18.0グラム
カルシウム:319ミリグラム
塩分:3.2グラム

五目あんかけ焼きそば ミルク風味

材料(4人分)

  • 豚もも肉(うす切り) 150グラム
  • 玉ねぎ 2分の1個(100グラム)
  • しいたけ 4枚(60グラム)
  • 人参 3分の1本(50グラム)
  • 白菜 3枚(240グラム)
  • 生姜 1かけ
  • 絹さや 10枚(15グラム)
  • ごま油 大さじ1(12グラム)
  • 牛乳  400ミリリットル
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1(2.5グラム)
  • しょう油 小さじ2(12グラム)
  • こしょう 少々

【A】

  • 片栗粉 大さじ1(9グラム)
  • 水 大さじ1
  • 中華麺(蒸し) 4玉

作り方

  1. 豚肉はひと口大に切る。玉ねぎ、しいたけは薄切り、人参は短冊切りにする。白菜はひと口大のそぎ切り、生姜は千切りにする。絹さやはすじを取って半分に切る。
  2. フライパンにごま油を熱し、生姜、豚肉を炒める。色が変わったら人参、玉ねぎ、白菜、しいたけの順に加えて炒める。
  3. 野菜の色が鮮やかになったら、牛乳、鶏がらスープの素を入れ、ひと煮立ちさせ、絹さやを加える。しょう油、こしょうで味を調え、【A】の水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
  4. 熱したフライパンに中華麺を入れ、水を少々ふり入れ蓋をする。両面を焼きつけ、器に盛り3.をかける。
  • 1品で「主食から麺」、「主菜から肉」、「副菜から野菜類」を摂ることができますが、野菜のおかずがもう1品あるとさらにバランスが良くなります。

【備考】洋風の麺料理とみそ汁の組み合わせは一般的ではないですが、減塩の普及啓発のため、今年度は全ての教室で0.8%塩分濃度のみそ汁を献立に入れています。ご了承ください。

みそ汁(かぶ、なめこ)

材料(4人分)

  • だし汁 600ミリリットル
  • 味噌 大さじ2(36グラム)
  • かぶ 120グラム
  • かぶ葉 少々
  • なめこ水煮 80グラム

【備考】塩分濃度0.8%に調整

作り方

  1. かつおだしをとる。
  2. かぶは皮をむき、いちょう切りにする。かぶ葉は食べやすく切る。
  3. 1.にかぶとかぶ葉を入れて、食べやすいかたさになったら、なめこ水煮を入れ、味噌を溶き入れる。

パインのアップルサイドダウンケーキ

材料(4人分)

  • パイナップル(缶詰) 3枚(90グラム)
  • バター 小さじ2分の1(2グラム)
  • 砂糖 10グラム
  • 牛乳 90ミリリットル
  • 卵 2分の1個
  • ホットケーキミックス 100グラム
  • スキムミルク 10グラム
  • 溶かしバター 10グラム

【A】

  • プレーンヨーグルト 100グラム
  • 砂糖 小さじ1(3グラム)

作り方

  1. パイナップルは水気を切り、1枚はそのまま、2枚は半分に切る。
  2. 【備考】まだ火にはかけない
    フライパンにゴムべらでバターを薄く塗り、粉ふるいを使って砂糖を散らし、中央に丸のままのパイナップルをおく。その四方に1.の半分に切ったパイナップルを切った面を外側に向けておく。
  3. ボウルに牛乳、卵を混ぜ、ホットケーキミックス、スキムミルクを加える。粉っぽさが残る程度に混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。
  4. 【備考】ここで火にかける
    2.のフライパンに3.の生地を流し入れて蓋をし、強火で1分、弱火にして5分程焼く(厚みがある場合は7から8分)。表面が乾き、焼き面がきつね色になったら返して中まで火を通す。
  5. 切り分けて器に盛り付け、【A】のソースを添える。

【備考】ずっと弱火で焼く場合は18から19分かかる。フライパンや火力によって焼き時間は変わるので、焦げないようにしながら、中まで火をとおす。

問い合わせ

健康福祉部 健康増進課 成人保健係

〒273-0195 千葉県鎌ケ谷市新鎌ケ谷二丁目6番1号 総合福祉保健センター1階

電話:047-445-1405

ファクス:047-445-8261

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