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3 乳製品料理

更新日:2018年10月26日

健康づくり料理教室 平成25年度 3乳製品料理の画像


1人分の栄養価

エネルギー 563キロカロリー
たんぱく質 21.3グラム
脂質 20.2グラム
カルシウム 345ミリグラム
塩分 2.3グラム

ご飯

材料(2人分)

  • 無洗米 3分の2合

作り方

1 お米をはかって軽くすすぐ。
2 夏場は30分、冬場は1時間以上浸水させてから普通に炊く。
3 炊きあがったら、釜の底から返すように混ぜてから盛り付ける。

白い麻婆豆腐

材料(2人分)

  • 木綿豆腐 2分の1丁(150グラム)
  • 豚ひき肉 50グラム
  • 長ねぎ 20グラム
  • にんにく 2分の1かけ
  • しょうが 2分の1かけ
  • サラダ油 大さじ2分の1
  • 牛乳 100ミリリットル
  • スキムミルク 大さじ1
  • 塩 少々
  • すりごま(白) 大さじ4分の1
  • ラー油 適宜

【A】

  • 酒 大さじ2分の1
  • 鶏ガラ(粉末) 3グラム

【B】

  • 片栗粉 小さじ1
  • 水 大さじ4分の3

作り方

1 豆腐は2センチメートル角に切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2 牛乳とスキムミルクは混ぜ合わせておく。
3 フライパンにサラダ油を熱し、1の長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たらひき肉を加える。肉の色が変わったら【A】を加えて炒める。
4 豆腐と2を加えてひと煮立ちしたら、塩で味をととのえ、【B】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5 器に盛り付け、すりごまとお好みでラー油をかける。

小松菜ともやしのナムル

材料(2人分)

  • もやし 80グラム
  • 小松菜 80グラム
  • しょうが(すりおろし) 6グラム
  • しょう油 小さじ1
  • ごま油 小さじ1

作り方

1 もやしはさっと茹でて水気をきる。
2 小松菜は茹でて、食べやすい長さに切る。
3 1、2にすりおろした生姜、しょう油、ごま油を加えて和える。

中華スープ

材料(2人分)

  • レタス 100グラム
  • しめじ 50グラム
  • ごま油 小さじ1
  • しょう油 3グラム
  • 塩こしょう 適宜

【A】

  • 鶏ガラ(粉末) 3グラム
  • にんにくすりおろし 1グラム
  • 水 240ミリリットル

作り方

1 レタスはひと口大にちぎる。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
2 鍋にごま油を中火で熱し、しめじとレタスを入れ、塩をふって炒める。
3 しんなりとなったら【A】を加え、煮立ったらアクを除き、しょう油、塩、こしょうで味をととのえる。

さつま芋のチーズようかん

材料(2人分)

  • さつま芋 50グラム
  • スライスチーズ 2分の1枚(9グラム)
  • スキムミルク 大さじ2分の1
  • 水 12.5ミリリットル

【A】

  • 粉寒天 0.5グラム
  • 水 37.5ミリリットル
  • 砂糖 7.5グラム

作り方

1 さつま芋は皮を厚めにむき、2センチメートル幅のいちょう切りにして水にさらす。柔らかくなるまで茹でて水切りし、ボウルに移し、大きめのスプーンの背でつぶす。
2 スキムミルクを分量の水で溶く。
3 鍋に【A】を入れ、火にかけ、粉寒天が溶けたら砂糖を加えて煮溶かし、軽く沸騰させ、2を加える。
4 3にスライスチーズをひと口大にちぎって加え、チーズを溶かす。
5 1のさつま芋に4を少しずつ加え、よく混ぜながら粗熱をとり、型に流して冷蔵庫で冷やし固める。
【備考】少しずつ、練り込むように混ぜるのがポイント

問い合わせ

健康福祉部 健康増進課 成人保健係

〒273-0195 千葉県鎌ケ谷市新鎌ケ谷二丁目6番1号 総合福祉保健センター1階

電話:047-445-1405

ファクス:047-445-8261

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