1 簡単・スピード料理

エネルギー：556キロカロリー
たんぱく質：28.5グラム
脂質：16.2グラム
塩分：2.4グラム

• 無洗米　3分の2合

1. お米をはかって軽くすすぐ。
2. 夏場は30分、冬場は1時間以上浸水させてから普通に炊く。
3. 炊きあがったら、釜の底から返すように混ぜてから盛り付ける。

• 合挽き肉　150グラム
• パン粉　12グラム
• 牛乳　30グラム
• ネギ　20グラム
• 味噌　12グラム
• ミックスビーンズ　50グラム
• 青じそ　6枚

【付け合せ】

• ブロッコリー　100グラム
  （塩　少々）
• ミニトマト　4個

1. パン粉を牛乳に浸す。ネギをみじん切りにする。
2. 合挽き肉に1.、味噌を加えてこねる。ミックスビーンズを加えて、さらにこねる。
3. 2.をアルミ箔で包み、筒形に形を整える。
4. フライパンに3.を入れ、アルミ箔の高さ3分の1位まで水を注ぎ、蓋をして中火で20分蒸す。
   【備考】17から18分で火がとおっているか確認し、火がとおっていれば、火を強め、フライパンの水分をとばす。
5. 火を止めて、そのまま10分蒸らす。
6. 粗熱が取れたらアルミ箔から出し、食べやすく切り、青じそと共に盛り付ける。

【付け合せ】
ブロッコリーは塩茹で、ミニトマトは洗って盛り付ける。

• じゃが芋　70グラム
• えのきだけ　40グラム
• 絹さや　16グラム
• ごま油　1.6グラム（小さじ5分の2）

【A】

• 砂糖　1グラム（小さじ3分の1）
• 酒　6グラム（小さじ1強）
• みりん　4グラム（小さじ3分の2）
• しょう油　6グラム（小さじ1）

1. じゃが芋は皮をむき、細めのせん切りにして水にさらし、水気をきっておく。
2. えのきだけは石づきを切り落とし、長さを半分に切り、ほぐしておく。
3. 絹さやはさっと茹で、細切りにする。
4. 鍋にごま油を熱し、じゃが芋を炒める。油がまわったら、えのきだけを加え、さらに炒める。
5. 【A】を加えて煎り付け、絹さやを加えて炒め合わせる。

• セロリ　25グラム
• 生しいたけ　1枚
• だし汁　300ミリリットル
• 卵　2分の1個
• 粗挽き黒こしょう　少々

【B】

• 薄口しょう油　3グラム（小さじ2分の1）
• 酒　2.4グラム（小さじ2分の1）
• 片栗粉　1.5グラム（小さじ2分の1）
  （水　片栗粉と同量）

1. だしをとる。
2. セロリは筋を軽く取り、繊維を断ち切るように2ミリメートル厚さの小口切りにする。
3. しいたけは軸を取り、2ミリメートル厚さに切る。
4. 鍋にだし汁を量って入れ、沸騰したら、【B】、2.、3.を加える。
5. 水溶き片栗粉で4.にとろみをつける。
6. 溶き卵を箸を伝わせて全体に流し入れ、火を止め、30秒したらゆっくり混ぜる。
7. 器に盛り、最後に黒こしょうを散らす。