鶏レバーの甘辛煮

エネルギー　306キロカロリー
たんぱく質　36.5グラム
脂質　9.9グラム
塩分量　3.1グラム
鉄分　14.9ミリグラム
カルシウム　48ミリグラム

• 鶏レバー　250から300グラム
• しょうが　1片

【調味料】

• しょう油　大さじ2
• 砂糖　大さじ2
• 酒　大さじ2
• みりん　大さじ1

• 玉ねぎ　2分の1個
• ゆで卵　2個

1　鶏レバーは真ん中の細くなっているところで半分に切る。流水で洗い、何度か水をかえ10分ぐらいつけておく（牛乳大さじ2位加えるとさらに臭みがとれる）。
2　しょうがは薄切りにする。鍋に湯を沸かしてレバーを入れ、1分位ゆでて（レバーがぷりっとするくらい）サッとざるにあげる。
3　レバーを水で洗って、血の固まりと余分な脂肪を取る。
4　鍋にレバー、しょうが、調味料を入れ落し蓋をし、強火にかける。具が多いときは水を大2ほどいれる。
5　沸騰したらあくをとって中火にし、3、4分煮る。玉ねぎ（くし形に切る）とゆで卵を入れるときは、一緒に入れて煮る。
6　強火でお好みの加減に煮詰める。