4　生涯骨太（カルシウム）クッキング

エネルギー　661キロカロリー
たんぱく質　32.2グラム
脂質　33.1グラム
カルシウム　480ミリグラム
塩分　2.6グラム

• カルシウムは成人の推奨摂取量は650ミリグラムです。
• この献立で1日に必要な3分の2量が摂取できます。

• ロールパン　4個（1個30グラム程度のもの）

• 卵　2個
• サバ水煮缶　2分の1缶（75グラム）
• キャベツ　100グラム
• ピザ用チーズ　15グラム
• スキムミルク　大さじ1（6グラム）
• こしょう　少々
• オリーブ油　大さじ2分の1（6グラム）

【付け合わせ】

• ミニトマト　4個

【アイオリソース】

• プレーンヨーグルト　大さじ1（15グラム）
• マヨネーズ　大さじ1（12グラム）
• チューブにんにく　少々

1　キャベツは1センチ角に切る。サバ水煮缶はフォークで粗くほぐす。
2　卵はボウルに溶きほぐし、1、ピザ用チーズ、スキムミルク、こしょうを加えて混ぜる。
3　フライパンにオリーブ油を熱し、2を流し入れる。混ぜて半熟状になるまで火を通し、蓋をして弱火で3分焼く。
4　3の上下を返し、蓋をしてさらに弱火で3分焼き、火を止めて2分程蒸らす。
5　ミニトマトはヘタを取りよく洗う。
6　アイオリソースは、よく混ぜる。
7　4を切り分けて盛りつけ、アイオリソース、ミニトマトを添える。

• ロースハム　20グラム
• かぶ　60グラム
• かぶ葉　20グラム
• 人参　40グラム
• しいたけ　2枚（20グラム）
• バター　4グラム
• 小麦粉　小さじ2（6グラム）
• 牛乳　200cc
• 水　100cc
• 酒　大さじ2分の1（7,5グラム）
• みそ　小さじ1（6グラム）
• 塩、こしょう　少々

1　かぶは皮をむきくし形に切る。かぶ葉は茹でて水にとり、水気をしぼり3センチ長さに切る。人参は2ミリから3ミリ厚さの半月切り、しいたけは石づきを切り、半分に切る。
2　ロースハムは1センチ幅に切る。
3　鍋に2を入れ少し炒め、かぶ葉以外の野菜を入れ、表面が少し透明になるまで炒める。
4　3にバターを加えて溶かし、小麦粉をふり炒め、混ぜながら水と酒を加え、とろりとしてきたら牛乳を加える。弱火で5分から6分煮て、かぶ葉を加え、みそ、塩、こしょうで味をととのえる。

• プレーンヨーグルト　100グラム
• 水　80cc
• 砂糖　10グラム
• 粉寒天　1,5グラム

1　ボウルにプレーンヨーグルトを入れる。スプーン等で混ぜながらなめらかにし、シロップを切ったフルーツを入れて全体をよく混ぜる。
2　小鍋に水、粉寒天を入れてよく混ぜる。弱火にかけてフツフツとなってくるまで煮詰め、粉寒天を完全に煮溶かす。
3　粉寒天が溶けたら、砂糖を入れて混ぜ、1のボウルに入れてすぐに全体をよく混ぜる。（手早くしないと固まってしまいます）
4　軽く型を水で濡らし、手早く型に入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。