3 乳製品料理
更新日:2018年6月25日
1人分の栄養価
エネルギー:563キロカロリー
たんぱく質:21.3グラム
脂質:20.2グラム
カルシウム:345ミリグラム
塩分:2.3グラム
ご飯
材料(2人分)
- 無洗米 3分の2合
作り方
- お米をはかって軽くすすぐ。
- 夏場は30分、冬場は1時間以上浸水させてから普通に炊く。
- 炊きあがったら、釜の底から返すように混ぜてから盛り付ける。
白い麻婆豆腐
材料(2人分)
- 木綿豆腐 2分の1丁(150グラム)
- 豚ひき肉 50グラム
- 長ねぎ 20グラム
- にんにく 2分の1かけ
- しょうが 2分の1かけ
- サラダ油 大さじ2分の1
- 牛乳 100ミリリットル
- スキムミルク 大さじ1
- 塩 少々
- すりごま(白) 大さじ4分の1
- ラー油 適宜
【A】
- 酒 大さじ2分の1
- 鶏ガラ(粉末) 3グラム
【B】
- 片栗粉 小さじ1
- 水 大さじ4分の3
作り方
- 豆腐は2センチメートル角に切る。長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 牛乳とスキムミルクは混ぜ合わせておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、1.の長ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、香りが出たらひき肉を加える。肉の色が変わったら【A】を加えて炒める。
- 豆腐と2.を加えてひと煮立ちしたら、塩で味をととのえ、【B】の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 器に盛り付け、すりごまとお好みでラー油をかける。
小松菜ともやしのナムル
材料(2人分)
- もやし 80グラム
- 小松菜 80グラム
- しょうが(すりおろし) 6グラム
- しょう油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- もやしはさっと茹でて水気をきる。
- 小松菜は茹でて、食べやすい長さに切る。
- 1.、2.にすりおろした生姜、しょう油、ごま油を加えて和える。
中華スープ
材料(2人分)
- レタス 100グラム
- しめじ 50グラム
- ごま油 小さじ1
- しょう油 3グラム
- 塩こしょう 適宜
【A】
- 鶏ガラ(粉末) 3グラム
- にんにくすりおろし 1グラム
- 水 240ミリリットル
作り方
- レタスはひと口大にちぎる。しめじは石づきを除き、小房に分ける。
- 鍋にごま油を中火で熱し、しめじとレタスを入れ、塩をふって炒める。
- しんなりとなったら【A】を加え、煮立ったらアクを除き、しょう油、塩、こしょうで味をととのえる。
さつま芋のチーズようかん
材料(2人分)
- さつま芋 50グラム
- スライスチーズ 2分の1枚(9グラム)
- スキムミルク 大さじ2分の1
- 水 12.5ミリリットル
【A】
- 粉寒天 0.5グラム
- 水 37.5ミリリットル
- 砂糖 7.5グラム
作り方
- さつま芋は皮を厚めにむき、2センチメートル幅のいちょう切りにして水にさらす。柔らかくなるまで茹でて水切りし、ボウルに移し、大きめのスプーンの背でつぶす。
- スキムミルクを分量の水で溶く。
- 鍋に【A】を入れ、火にかけ、粉寒天が溶けたら砂糖を加えて煮溶かし、軽く沸騰させ、2.を加える。
- 3.にスライスチーズをひと口大にちぎって加え、チーズを溶かす。
- 1.のさつま芋に4.を少しずつ加え、よく混ぜながら粗熱をとり、型に流して冷蔵庫で冷やし固める。
【備考】少しずつ、練り込むように混ぜるのがポイント
問い合わせ
健康福祉部 健康増進課 成人保健係
〒273-0195 千葉県鎌ケ谷市新鎌ケ谷二丁目6番1号 総合福祉保健センター1階
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ファクス:047-445-8261