平成29年度
平成29年度レシピ
1人分の栄養価
エネルギー 517キロカロリー
たんぱく質 27.7グラム
脂質 9.7グラム
カルシウム 103ミリグラム
鉄分 2.6ミリグラム
食塩相当量 2.2グラム
ごはん
材料（2人分）
- ごはん 260グラム
作り方
1 1人130グラムで盛り付ける
レタスのひき肉あん
材料（2人分）
- 豚薄切り肉 140グラム
- 片栗粉 大さじ1（9グラム）
- かぼちゃ 80グラム
- キャベツ 100グラム
- さやいんげん 20グラム
【合わせ調味料A】
- みそ 小さじ2（12グラム）
- 砂糖 小さじ2（6グラム）
- 酒 小さじ2（10グラム）
- かつおだし汁 大さじ1（15グラム）
【合わせ調味料B】
- 酢 小さじ2（10グラム）
- 練り辛子 3グラム
作り方
1 豚肉に片栗粉をまぶす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、肉を1枚ずつ広げて入れる。火が通ったらザルに上げ、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
2 キャベツはざく切り、かぼちゃ、さやいんげんは食べやすい大きさに切る。野菜を蒸すまたは電子レンジで加熱する。
3 【合わせ調味料A】を小鍋に入れて火にかけ、弱火で練る。粗熱がとれたら【合わせ調味料B】を加えて混ぜる。
4 1と2を器に盛り、食べる直前に3をかける。
なめこおろし
材料（2人分）
- 大根 120グラム
- なめこ 20グラム
- 三つ葉 10グラム
- 酢 小さじ2（10グラム）
- 塩 少々
- かつおだし汁 小さじ2（10グラム）
作り方
1 大根はおろして、水気をきる。
2 なめこと三つ葉は熱湯でさっと茹で、水気をきる。三つ葉は3センチメートル長さに切る。
3 1と調味料を合わせ、2を和える。
豆腐入りかき玉汁
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐 60グラム
- 卵 1個（50グラム）
- オクラ 20グラム
- しめじ 20グラム
- かつおだし汁 280グラム
- しょうゆ 小さじ1（6グラム）
- 塩 1グラム
- 片栗粉 小さじ2（6グラム）
- ごま油 2グラム
作り方
1 豆腐はさいの目切りにする。しめじは軸を取ってほぐす。オクラは分量外の塩で板ずりし、小口切りにする。
2 かつおだし汁を熱し、しめじを入れてひと煮立ちさせる。
3 2に1の豆腐、オクラを入れ、調味料で味を調える。
4 水溶き片栗粉でとろみをつけ、割りほぐした卵を流し入れる。
5 4にごま油たらし、器に盛る。
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