平成28年度
平成28年度レシピ
1人分の栄養価
エネルギー:583キロカロリー
たんぱく質:24.1グラム
脂質:15.7グラム
カルシウム:311ミリグラム
鉄分:3.4ミリグラム
食塩相当量:2.3グラム
簡単ビビンバ風ごはん
材料(2人分)
- ごはん 260グラム
ナムル
- 小松菜 100グラム
- 豆もやし 100グラム
- パプリカ 50グラム
- 牛肉切り落とし 100グラム
- 刻みのり 少々
- コチュジャン 好みの量
【合わせ調味料野菜用】
- 砂糖 小さじ3分の2(2グラム)
- 塩 小さじ2分の1弱(3グラム弱)
- ごま油 小さじ1(4グラム)
- おろし生姜 1グラム
- おろしにんにく 少々
- こしょう 少々
【合わせ調味料牛肉用】
- 白練りごま 小さじ1
- 砂糖 小さじ3分の2(2グラム)
- しょうゆ 小さじ3分の2(4グラム)
- 酒 小さじ1(5グラム)
作り方
- 小松菜は4センチメートル長さに切り、茎と葉を分けておく。
- パプリカは種を取り、横半分に切ってから縦に細切りにする。
- パプリカ、小松菜の茎、豆もやしの順に沸騰した湯に入れ、2分経ったら小松菜の葉を加えてさらに1~2分ほど茹でる。
- 野菜をすくい取りザルに上げる。3の湯でそのまま牛肉を茹でザルに上げる。
- 4の野菜の水気を絞り、混ぜ合わせた【合わせ調味料野菜用】と和える。
- 混ぜ合わせた【合わせ調味料牛肉用】と4の牛肉を和える。
- 丼にご飯を盛り、5の野菜を平たく盛り、その上に6の牛肉をのせ、刻みのりを散らす。
- 好みでコチュジャンを添える。
キャベツと玉ねぎのさっぱり煮びたし
材料(2人分)
- キャベツ 60グラム
- 玉ねぎ 40グラム
- 削り節 5グラム
- 桜えび 4グラム
- 赤唐辛子 4分の1本
【調味料A】
- 水 100ミリリットル
- 酢 25ミリリットル
- みりん 大さじ1(18グラム)
- しょうゆ 大さじ2分の1(9グラム)
作り方
- キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。
- 赤唐辛子は手でしごいてからヘタの部分を切って種を出し、輪切りにする。
- 鍋に【調味料A】、1、削り節を入れ、煮立たせる。野菜に火が通りしんなりしたら、桜えびを加えて2分程煮る。 火を止める直前に赤唐辛子を入れる。
- 粗熱が取れたら、器に盛りつける。
ミルクプリン
材料(2人分)
- 牛乳 200ミリリットル
- コーンスターチ 20グラム
- 砂糖 20グラム
- お好みのフルーツ(写真では冷凍ベリー 20グラム)
作り方
- 鍋に牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れてよく混ぜてから弱火にかけ、1から2分ゴムベラでよく混ぜる。
- トロミが出てきたら、さらに弱火にし、1から2分混ぜる。
- 粗熱を取り、カップに分けて入れ、冷蔵庫で冷やして固める。
- 固まってから器に出し、フルーツを飾る。
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