令和8年6月に第2回ウクライナ料理教室を行いました

令和8年6月16日（火曜日）に鎌ケ谷市総合福祉保健センター調理室にて第2回オルガさんのウクライナ料理教室を行いました。

今回はウクライナ人シェフのローマンさんを講師にお迎えし、ウクライナの伝統料理ボルシチを作りました。野菜や肉を使ったシンプルなスープ料理ですが、初めて食べたかたは、「シチューのような食感を想像していたけれど、さらっとしたスープです。」など、初めて食べた味を楽しんでいらしゃいました。ボルシチはビーツというカブのような野菜がメインです。前回同様サワークリームをつけていただきました。
オルガさんとローマンさんの息もぴったりでした。参加者のかたは、英語を交えて質問したり、ウクライナの文化も意欲的に学ばれていました。

下記のレシピを参考に、是非お家でも作ってみてください。

ボルシチはウクライナで最も愛されている国民的料理のひとつで、国中で食べられている、食べ応えのあるビーツのスープ料理です。各家庭で独自のレシピがありますが、ビーツ、野菜、ハーブ、濃厚なスープの組み合わせは、間違いなくウクライナの料理です。

• 水　1.5リットル
• 鶏肉　250グラムから300グラム（他の肉でも代用可）
• じゃがいも　300グラム（中サイズ2個から3個）
• 玉ねぎ　100グラム（半分から1個）
• にんじん　70グラム（半分から1本）
• ビーツ　200グラム（中サイズ1個）
• キャベツ　160グラム
• パプリカ　80グラム（半分）
• 豆　200グラム
• トマトペースト　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 刻んだガーリック　2から3かけ分
• 刻んだ生ディル　10グラム
• 刻んだ生パセリ　10グラム
• ローリエ　2枚
• 塩、コショウ
• サワークリーム（仕上げ用）

1.スープ作り
鶏肉を大鍋に入れ、1.5リットルの水を加え火にかけます。沸騰してアクが浮いてきたらすくいとります。
2.じゃがいもを加える
さいの目に切ったじゃがいもを加え、10分煮込みます。
3.野菜を加える
千切りにしたキャベツと薄切りにしたパプリカを加えます。
4.野菜の下準備
フライパンで玉ねぎとにんじんを柔らかくなるまで炒める。
5.ビーツを加える
すりおろしたビーツ、トマトペースト、酢、砂糖をフライパンに加えてかき混ぜ、約10分煮込みます。
6.混ぜ合わせ
ビーツを混ぜ合わせたものを、スープの鍋に入れる。
7.豆を加える
調理済みの豆を鍋に加え、さらに弱火で10分煮込む。
8.味付け
にんにく、ローリエ、塩、こしょう、ディル、パセリを加える。
9.休ませる
火から下ろし、ボルシチを盛り付ける前に20分から30分休ませる。
10.盛り付け
温かいうちにサワークリームとウクライナのパンプーシュキ（ウクライナ風ガーリックパン）と一緒に盛り付ける。

“Smachnoho!” (Смачного!)　ウクライナ語で「どうぞ召し上がれ」