ミニトマトの和風ジュレ

エネルギー：22キロカロリー
たんぱく質：1.8グラム
脂質：0.1グラム
塩分量：0.7グラム

• ミニトマト　6個
• 青しそ　少々
• だし汁　50cc

【A】

• 塩　1グラム
• しょう油　小さじ3分の1
• 酒　小さじ1
• 粉ゼラチン　2.5グラム

1. ミニトマトはヘタを取り、洗って水気を切り、2から3カ所つまようじでつついておく。
2. 鍋に湯を沸かし、1.のミニトマトを入れてすぐに取り出し、冷水で冷ましながら皮をむく。
3. 【A】を鍋に入れ、沸騰させないようにしながら煮溶かす。
4. 氷水で鍋底を冷ましながらかき混ぜ、とろみが出たら容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
5. 固まったら、大きめのスプーンですくって盛り付ける。
6. 青しそを粗みじんに切って水にさらし、5.に添える。