おろしハンバーグ

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エネルギー　753キロカロリー
たんぱく質　31.6グラム
脂質　23.5グラム
カルシウム　199ミリグラム
鉄　3.6ミリグラム
塩分　2.4グラム

• 米　1合

1　炊飯器で炊き、1人150グラムよそう。

• ほうれん草　50グラム
• 油揚げ　3分の1枚　
• みそ　12グラム
• だし汁　240ミリリットル（だし用厚削りでだしをとる）

1　ほうれん草は洗って、沸騰した湯で茹でて水にとり、絞ったら3センチメートル長さに切る。
2　油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って細切りにする。
3　鍋に､蒸発分を加えた量の湯を沸かし、鰹節でだしをとる。必要量を量り、1、2を加え、一煮立ちさせてみそを加える。

• 風味が落ちるのでみそを入れたら煮立たせない。

• 牛豚合挽肉　120グラム
• 玉ねぎ　2分の1個
• バター　小さじ1
• 卵　2分の1個
• パン粉　大さじ2
• 塩　小さじ6分の1
• こしょう　少量
• ナツメグ・シナモン　好みで
• サラダ油　小さじ1
• 大根　160グラム
• なめ茸(びん詰め)　大さじ2
• きざみのり　適宜

1　玉ねぎはみじん切りにし、バターを熱したフライパン弱火で炒める。皿に移し、冷ましておく。
2　ビニール袋に挽き肉、卵、パン粉、塩、こしょう、1を入れ粘りが出るまでよくこねる。
3　2を2等分し、薄い小判形に丸め、真中をへこませる。
4　フライパンに油を熱し、3を並べて焼く。両面に焦げ目がついたら水を加え、ふたをして蒸し焼きにする。焼いている途中で出てきた余分な油は、ペーパーで拭き取る。
5　大根は皮をむいておろし、ザルにあげてさっと水を切り、なめ茸と和える。
6　4を皿に盛り、5をのせて、きざみのりを散らす。

• 玉ねぎは電子レンジで加熱すると時短になります。
• 大根おろしは水分が出るので食べる直前におろすのがおすすめです。
• 青じそを敷いてもおいしいです。
• 和風以外の味付けにする場合は、大根、なめ茸、きざみのりを除き、お好みの味付けで召し上がってください。

• じゃが芋　大1個(約100グラム)
• にんじん　3分の1本（約50グラム）
• 玉ねぎ　2分の1個　
• 鶏胸肉　40グラム
• サラダ油　適宜
• つゆ　30ミリリットル（だし汁18ミリリットル、醤油6ミリリットル、みりん6ミリリットル）
• 砂糖　小さじ1

1　じゃが芋は洗って皮をむき、4分の1位に切る。
2　にんじんは乱切り、玉ねぎは6切れから8切れくらいに切る。
3　鶏肉は1センチメートルから2センチメートル角に切る。
4　鍋に油を熱して3、2、1の順に炒め、水を材料の深さの3分の1程注ぎ、アルミ箔で落し蓋をして10分くらい煮込み、砂糖、つゆを加えて5分くらい煮て火を止める。

• みかん缶詰　40グラム
• キウイフルーツ　3分の1個
• バナナ　3分の1本
• プレーンヨーグルト　140グラム

1　みかんの缶詰はザルにあげておく。（シロップは捨てない）
2　キウイフルーツは皮をむいて半月切りにする。
3　バナナは小口切りにする。（みかん缶のシロップに浸しておくと色が変わらない）
4　1、2、3をヨーグルトで和える。